形态特征
[[0. 乳杆菌属（Lactobacillus）]]隶属[[0. 芽孢杆菌门（Bacillota，厚壁菌门，Firmicutes）]]，为[[革兰氏阳性菌（G+菌）]]中最具经济与生态价值的属之一。菌体呈杆状至长杆状，单个、成对或短链排列，不形成芽孢，无鞭毛（少数例外），不运动。[[0. 肽聚糖（peptidoglycan）]]层厚实，革兰氏染色深紫色。兼性厌氧至微需氧，最适温度30-40°C。
生态适应
本属分布极广，为人和动物肠道菌群的核心成员之一，亦见于口腔、阴道等黏膜表面。以发酵糖类产[[C3：乳酸（lactic acid）]]为基本代谢特征，分为同型发酵与异型发酵两类。酸性代谢产物降低环境pH，抑制病原菌增殖，此即其作为益生菌的核心机制。代表种包括[[嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）]]与[[植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）]]等。
系统演化
2020年的大规模分子系统发育修订将原有200余种乳杆菌属拆分为25个属。16S rRNA及全基因组比较分析表明，传统乳杆菌属为多系群，遗传距离跨度极大。修订后的*Lactobacillus* sensu stricto仅保留以嗜酸乳杆菌为模式种的核心类群，其余种移入*Lactiplantibacillus*、*Limosilactobacillus*等新属。
水产应用
乳杆菌属多个种已作为益生菌应用于水产养殖，通过调节鱼类肠道菌群结构、增强免疫力来预防[[0. 鱼类疾病]]。其发酵产生的[[C3：乳酸（lactic acid）]]与细菌素可直接拮抗肠道病原菌。与[[0. 双歧杆菌属（Bifidobacterium）]]联合使用，效果更为显著。
参考资料
• Zheng J, et al. A taxonomic note on the genus *Lactobacillus*: Description of 23 novel genera. *International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology*, 2020.
• Hammes WP, Hertel C. The genera *Lactobacillus* and *Carnobacterium*. *The Prokaryotes*, 2006.