形态特征
无头甘蓝为甘蓝（*Brassica oleracea*）的变种（var. viridis），属双子叶植物十字花目十字花科。与[[卷心菜（cabbage）]]不同，本变种的叶片不卷抱成球，而是自粗壮直立的茎上向四周展开，呈大型宽椭圆形，叶面平展或微皱。
叶色深绿至蓝绿，[[0. 叶绿素]]含量在甘蓝各变种中居于较高水平。叶脉粗壮凸起，叶质坚韧。茎可高达60–100厘米，基部常木质化。花为黄色四瓣十字花冠，与其他甘蓝变种一致。
生态适应
无头甘蓝耐热性在甘蓝各变种中最强，可在30°C以上高温条件下持续生长，这一特性使其成为美国南部及热带地区的重要叶菜。同时本种也耐轻霜，经霜后叶片中糖分含量提高，风味更佳。
其宽大的叶面积使[[0. 光合作用（Photosynthesis）（整理中）]]效率极高，生物量积累迅速。栽培中须注意与其他十字花科作物轮作，以避免根肿病等土传病害的积累。
系统演化
无头甘蓝在形态上与[[羽衣甘蓝（kale）]]最为接近，二者均保留了不结球的原始叶片形态。分类学上二者的界限常有争议。在甘蓝驯化谱系中，无头甘蓝与[[羽衣甘蓝（kale）]]共同代表了最接近野生祖先的类型，未经历[[卷心菜（cabbage）]]式叶球或[[花椰菜（cauliflower）]]式花序的极端特化选择。在蔷薇分支（Rosids）框架下，二者保留了较多的祖征状态。
参考资料
• 中国植物志，第33卷
• Kang L. et al., Genomic insights into Brassica domestication, 2020