概述
紫菜（*Pyropia/Porphyra* spp.）是[[0. 红藻门]]门红毛菜纲（Bangiophyceae）的重要经济藻类，全球约130种，主要分布于温带至寒带潮间带岩石上。藻体为单层或双层细胞组成的薄膜状叶片，通常呈紫红色至黑紫色。紫菜是东亚最重要的养殖海藻之一，中国、日本、韩国三国年产量占全球90%以上，在日本料理中称"nori"。
形态特征
紫菜叶片薄如纸张（厚25–50 μm），呈圆形至椭圆形或不规则形，基部以盘状固着器附着于岩石。每个细胞含有一个星形[[0. 叶绿体（Chloroplast）]]，含叶绿素a和d（[[0. 红藻门]]特有）、藻红蛋白（phycoerythrin）和藻蓝蛋白（phycocyanin），后两者为藻胆体（phycobilisome）的组成部分，使紫菜呈现紫红色并能高效吸收蓝绿光，适应潮间带的低光环境。[[0. 细胞壁]]含有琼脂（agar）和紫菜聚糖（porphyran）。
生活史
紫菜具有独特的异形世代交替。大型叶片状配子体（gametophyte，n）释放精子（spermatia）和果孢子（carpospores），果孢子萌发为微小的丝状孢子体——壳斑藻（Conchocelis phase，2n），钻入贝壳中生长。壳斑藻产生壳孢子（conchospores），萌发为新的叶片体。20世纪50年代英国藻类学家Drew-Baker发现紫菜的壳斑藻阶段，彻底解决了紫菜人工养殖的技术瓶颈。
营养与经济价值
紫菜蛋白质含量高达25–50%（干重），富含维生素B₁₂、铁和碘，是少数含有显著维生素B₁₂的植物性食物。紫菜养殖还可吸收海水中过量的氮磷营养盐，有助于缓解近海富营养化。
参考资料
• Blouin NA et al. *Porphyra*: a marine crop shaped by stress. *Trends in Plant Science*, 2011.
• 曾呈奎, 张德瑞. 中国海藻志（红藻门）. 科学出版社.