醋酸菌属于混合菌且种类较多，是重要的工业用菌之一，主要用于制作醋酸和食醋。其中既包含厌氧菌，也包含需氧菌，比如
需氧菌
• 氧化醋酸杆菌
• 巴氏醋酸杆菌
• ...
厌氧菌
• 热醋酸杆菌
醋酸菌都具有较强的耐酸性。
醋酸菌代谢特点
• 多数醋酸菌在发酵过程中需要一直有氧气参与
• 醋酸菌在需氧条件下可生成醋酸
• 醋酸菌在无氧状态下可将醋酸分解为水和二氧化碳
• 醋酸菌可将乙醇氧化成醋酸，并将醋酸和乳酸氧化为二氧化碳和水
醋酸菌分布
醋酸菌在自然界中分布广泛，比如：
• 存在于果园的土壤
• 酸败食物表面
• 未灭菌的醋、果酒、啤酒中
醋酸菌可以导致菠萝、苹果等部分水果腐烂、变质，还剩是酿酒工业的有害菌，因此在日常生活中储存部分水果时，需要避免上述情况。
参考
https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_11430833439824829460