鱼粉是目前最好的动物蛋白质原料
淡水鱼饲料中关于鱼粉的使用注意以下问题：
最大限度地使用鱼粉
目前鱼粉的养殖效果是最好的，还没有可以完全替代鱼粉的原料。因此，如果希望养殖鱼类有较快的生长速度，鱼粉的使用基本原则是“在配方成本可以接受的范围内最大限度地提高鱼粉的使用量”。在饲料配方编制时，在允许的成本范围内，优先考虑鱼粉的使用量，最大限度地使用鱼粉，在此基础上，选择较小量的豆粕，其余蛋白质以选用菜籽粕、棉籽粕来达到需要量。
例如：(借用5年以前的数据)
| 配方成本（元/吨） | 进口鱼粉（价格7800元/吨） | 国产鱼粉，或肉粉，或血粉 | | ---------- | --------------- | ------------ | | 1400以下<br> | 基本无法使用 | 1%~3% | | 1500~1600 | 基本无法使用 | 1%~2% | | 1700~1800 | 2%~4% | | | 1900~2000 | 3%~6% | | | 2100~2300 | 8%~13% | | | 2400~2500 | 12%~16% | | | 2600~2800 | 15%~20% | | | 2900~3000 | 18%~25% | | | 3100~3200 | 22%~28% | |
主要不利因素
掺假
鱼粉掺假较为严重
当前主要掺假物
• 蛋白精（三聚氰胺）
蛋白精掺入鱼粉可能导致鱼体氨氮中毒，出现鱼体鳃、表皮出血的情况
• 水解毛发粉、水解羽毛粉
水解毛发粉、水解羽毛粉等使鱼粉的可消化利用率显著下降，并可能导致鱼体的体色发生变化
鱼粉质检程序
• 感官鉴定
主要是新鲜度、是否变质、是否有掺假
• 显微镜检验
显微镜鉴定可以在40倍、100倍放大倍数下进行观察，对于掺入水解毛发粉、水解羽毛粉的可以很直观地检验出来
• 化学检验
化学检验主要
• 测定水分
• 水溶总氮
• 离体消化率
• 氨基酸分析
氨基酸分析是最后手段，对氨基酸结果主要看10种必需氨基酸的平衡模式，目前有将[[0. 赖氨酸（Lys）]]加入鱼粉中以提高赖氨酸含量的，不能单看[[0. 赖氨酸（Lys）]]、[[C5：蛋氨酸（Met，methionine，甲硫氨酸）]]的含量。
新鲜度
鱼粉新鲜度对使用效果影响很大，在质检时要注意
含盐量
淡水鱼类在配合饲料中一般不再补充食盐，主要原因：
• 淡水鱼类可以直接从水域环境中直接吸收和利用钠和铝离子，不会出现缺乏症；
• 淡水鱼类体内的渗透压高于淡水环境，生理上就必须不断排出水分。
因此，如果配合饲料中盐分过高会进一步增加鱼体的渗透压，可能造成应激反应。
盐分，对于有鳞鱼类影响可能不大，对于无鳞鱼类如黄颡鱼、黄鳝等就可能导致表皮颜色的变化，出现颜色变浅、发白的现象。对于这些无鳞、体色容易变化的鱼类，在饲料中不能再补充食盐，在鱼粉的选择方面也要注意鱼粉的含盐量，
• 蒸汽鱼粉的含盐量一般只有2%以下
• 直火干燥鱼粉含盐量为5%
所以在鱼容易发生体色变化的鱼类饲料中最好选择蒸汽鱼粉。
使用要点
• 鱼粉中涉及作为电解质维持鱼体渗透压、调节酸碱平衡的
• 钠（0.78%~1.15%）
• 钾（0.83%~1.10%）
• 氯（0.60%~0.61%）
的含量均较高，而在淡水鱼类饲料中鱼粉的用量一般达到12%~20%，这三种维持渗透压的离子已经可以满足鱼体需要，如果再添加食盐可能会导致应激反应。因此，在淡水鱼类饲料中一般不宜添加食盐。
• 关于微量元素补充的问题，在鱼粉、酵母、血粉等原料使用量较高的饲料中也应该引起注意，在表中的原料里，铁、铜、锰、锌、硒的含量均较高，而其中铜更值得关注。铜是重金属，过量的铜会有毒性，过量的铜还会导致鲇鱼等体色发红、发黄的现象。因此，在鱼粉、血粉等动物蛋白原料用量较高的饲料中，微量元素的补充量应该作适当的调整，适宜的微量元素补充量应该与饲料大料配方相协调，这是一个必须引起重视的问题。
• 关于胆碱在淡水鱼类饲料中使用也应该引起注意，从表中可以发现，在鱼粉中胆碱的量很高，同时在菜籽粕、棉籽粕中的含量更高，在鱼粉用量达到10%以上，菜籽粕20%以上时，胆碱的量达到1600克/吨的量，足以满足营养需要，可以不再添加胆碱了。