生长指标和组织中[[维生素C：抗坏血酸]]的含量是评价鱼类[[维生素C：抗坏血酸]]营养状态的常用指标。而免疫参数受外界其他因素干扰较大，如试验鱼种、试验条件和试验方法等，所得出的结论也有较大差异，用于评价[[维生素C：抗坏血酸]]的营养状态仍存在争议。
L-古酪糖酸内酯氧化酶是体内合成[[维生素C：抗坏血酸]]的关键酶，而大多数硬骨鱼类体内由于缺乏这种酶而无法自身合成[[维生素C：抗坏血酸]]。因此，需要在鱼类饲料中添加外源性[[维生素C：抗坏血酸]]以满足其生长之需要。
• Ai等(2004)以生长、肝脏和肌肉中抗坏血酸的含量确定大黄鱼对维生素C的需要量
• 而在对日本鲈鱼[[维生素C：抗坏血酸]]需要量进行研究时发现，饲料中[[维生素C：抗坏血酸]]的含量对日本鲈鱼生长没有显著影响，但显著影响了日本鲈鱼的存活率，并最终以存活率确定了日本鲈鱼对[[维生素C：抗坏血酸]]的需要量。
• Shiau和Hsu也以增重率和肝脏中抗坏血酸的含量确定了杂交罗非鱼对[[维生素C：抗坏血酸]]的需要量。
• 对鹦嘴鱼、美国红鱼、鲤鱼、虹鳟、斑点叉尾鮰、太平洋鲑、杂交条纹鲈的研究都是以生长或者组织中[[维生素C：抗坏血酸]]的含量来确定其对[[维生素C：抗坏血酸]]的需要量。
[[维生素C：抗坏血酸]]参与鱼类体内免疫系统，研究表明维生素C与鱼类免疫参数密切相关，如
• 溶解酵素活性
• 补体活性
• 吞噬细胞活性
• 呼吸爆发
• 对环境胁迫
• 疾病的抵抗能力
• ...
Ai等(2006)发现随着饲料中[[维生素C：抗坏血酸]]水平的提高，日本鲈鱼血清溶解酵素活性、补体活性、吞作用和呼吸爆发均显著增强。
对石斑、金头鲷和虹鳟的研究也发现[[维生素C：抗坏血酸]]与免疫参数的呈正相关关系。
但对红大马哈鱼、斑点叉尾鮰、太平洋鲑鱼的研究却发现[[维生素C：抗坏血酸]]并没有增强其免疫参数活性