鱼类胆碱需要量的评价方法

胆碱需要量受饲料中氨基酸、脂肪和其他维生素等多种营养素的影响，其中研究较多的是胆碱与氨基酸的相互作用。Kroening和Pond(1967)报道饲料中过量的胆碱能够抑制猪和小鼠对胆碱的需求量。饲料中过量的蛋氨酸同样会抑制猫对胆碱的需求量(Anderson等，1967)。然而，对鸡的研究表明，过量蛋氨酸只能替代一小部分胆碱而过量的胆碱几乎不能替代蛋氨酸(Baker等，1982)。有关鱼类这方面的研究较少。Rumsey(1991)认为饲料中添加甜菜碱可以使虹鳟(Oncorhynchusmykiss)对胆碱的需求量降低50%。过量蛋氨酸不会降低鳟鱼对胆碱的需求量。 Ketola(1976)，Hung(1989)，Rumsey(1991)和 Craig 和 Gatlin(1996)报道鱼类的增重率与饲料中的胆碱水平呈显著的正相关关系，并以此来评价胆碱需求量。而Wilson和Poe(1988)发现不同水平的胆碱并没有对斑点叉尾鮰的增重率造成显著影响。Shiau和Lo(1999)发现杂交罗非鱼的增重率随着饲料中胆碱水平的升高呈现先升高后降低的变化趋势。造成这些差异的原因很可能是不同鱼类体内合成胆碱的能力不同以及饲料中所使用的蛋白源不同。有学者认为胆碱缺乏会损伤肝脏脂蛋白分泌物，从而导致甘油三酯在肝脏中大量沉积，升高肝脏脂肪含量。湖鳟(Ketola，1976)，斑点叉尾(Wilson和Poe，1988)和杂交条纹鲈(Grifn等，1994)的肝脏脂肪含量与饲料胆碱水平呈显著的负相关关系。而Rumsey(1991)和Twibell和Brown(2000)认为虹鳟和黄鲈肝脏脂肪含量不受饲料胆碱水平的影响，Craig和Gatlin(1996)甚至发现美国红鱼肝脏脂肪含量随着饲料胆碱水平的增加而增加。他们认为美国红鱼肝脏可以贮存大量脂肪，胆碱的缺乏使其增重率降低，从而降低了其肝脏对胆碱的贮存能力。也有学者以鱼类肝脏中胆碱的含量来评价体内胆碱的营养状态。Zhang和Wilson(1999)发现斑点叉尾鮰肝脏胆碱含量随着饲料胆碱含量的升高而升高并趋于稳定,其变化趋势较好的符合折线模型。Shiau和Lo(1999)发现杂交罗非鱼肝脏胆碱含量随着饲料中胆碱含量的升高呈现先升高后降低的变化趋势，与增重率的变化趋势相似。由此可见，相同的评价指标会因鱼种的不同而产生较大差异，但总体来讲，根据肝脏脂肪和胆碱含量所得到的需求量大于根据增重率所得到的需求量。这说明在满足正常生长的前提下，鱼类需要更多的胆碱维持正常的生理功能。目前关于鱼类胆碱营养研究较少，胆碱与含硫氨基酸之间的相互作用机理尚不明了，仍需进一步研究。