鱼体中[[0. 维生素A]] 不足可能导致[[0. 类胡萝卜素（carotenoid）]]不再用于[[0. 色素细胞（chromatophores）]]中的呈色物质，而是用于合成[[0. 维生素A]]。
维生素作为添加剂与色素和饲料脂肪源作为添加剂其实相差不多，它们都是对鱼类有较明显功效的添加剂，但一般添加量都很少，所以它们在饲料中的配比也是值得研究的。
• 黄颡鱼维持黄色无斑的最佳体色所需的[[0. 维生素A]]添加水平是 33705～40316IU/kg
• 在1kg饲料中添加268mg[[维生素E]]，经过两个月饲养，可使黄颡鱼的体色得到较好改善。
• 投喂未添加[[0. 维生素B2：核黄素]]的饲料，军曹鱼的体色会出现发黑的迹象。
鱼类对维生素缺乏的反应较为缓慢。不同种类维生素的缺乏会对鱼体色变化产生不同影响
| | 对体色的影响 | 其他影响 | | --------------------- | -------- | -------------- | | 缺乏[[0. 维生素B9：叶酸（FA，folate）]] | 体色发黑 | 贫血 | | [[维生素D]]过多 | 体色变暗 | 鱼体变得 停滞、不活跃、 | | 缺乏[[0. 维生素A]] | 体色变浅 | | | 缺乏[[维生素E]] | 色素沉着不足 | 肌肉营养不良、死亡率高等现象 | | 缺乏[[0. 维生素B1：硫胺素]] | 皮下出血、肤色浅 | 鱼容易受惊 |