蒸馏与萃取是基于物质物理性质差异的两种重要分离方法，其原理均可追溯到分子间作用力的差异。
蒸馏
蒸馏利用液态混合物中各组分沸点不同实现分离。加热使低沸点组分优先汽化，经冷凝收集纯品。装置包括蒸馏烧瓶、温度计、冷凝管和锥形瓶。石油的分馏即工业化蒸馏的典型应用。
萃取
萃取利用溶质在两种不相溶溶剂中溶解度不同实现分离。萃取剂需满足：与原溶剂不相溶、对溶质溶解度更大、易于分离回收。如用CCl₄从碘水中萃取I₂。
生化应用
在生物化学研究中，有机溶剂萃取法广泛用于[[0. 类胡萝卜素]]等脂溶性物质的提取。[[虾青素]]、[[β-胡萝卜素]]的分离纯化就依赖萃取与色谱联用技术。
参考资料
• Lehninger Principles of Biochemistry (7th ed.)
• 人民教育出版社《化学必修第一册》
• Stryer Biochemistry (9th ed.)