碳酸氢钠（NaHCO₃），俗称小苏打，是一种重要的酸式盐，兼具酸性和碱性反应特征。
化学结构
NaHCO₃由Na⁺与HCO₃⁻构成。HCO₃⁻中保留一个O-H键，赋予其两性特征：既能提供H⁺（酸性），又能接受H⁺（碱性）。水溶液呈弱碱性（pH≈8.3）。
性质
NaHCO₃与酸反应剧烈放出CO₂：NaHCO₃ + HCl → NaCl + H₂O + CO₂↑。加热分解为Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑。与[[氢氧化钠]]反应可转变为Na₂CO₃。
反应与用途
在水产养殖中，NaHCO₃是调节水体碱度和pH的常用物质。其缓冲作用源于HCO₃⁻/CO₃²⁻体系，与血液中碳酸氢盐缓冲系统原理相同，体现了化学结构对生物功能的支撑。
参考资料
• Lehninger Principles of Biochemistry (7th ed.)
• 王镜岩等《生物化学》(第4版)
• Stryer Biochemistry (9th ed.)