查尔酮合酶（chalcone synthase, CHS, EC 2.3.1.74）属于III型聚酮合酶家族，催化一分子对香豆酰-CoA与三分子丙二酰-CoA的连续Claisen缩合及分子内环化，生成柚皮素查尔酮（naringenin chalcone）。CHS以同源二聚体形式发挥功能，每个亚基含有独立的活性中心，关键催化残基为Cys-His-Asn三联体。产物柚皮素查尔酮经查尔酮异构酶（CHI）迅速环化为柚皮素，进入黄酮类、黄酮醇、花色苷等下游分支。CHS是类黄酮生物合成的入口酶，受UV-B、病原侵染和MYB-bHLH-WD40转录复合体调控，其表达水平决定花色和果实着色。
参考资料
• Ferrer et al., CHS crystal structure, Nature Structural Biology
• 花色苷生物合成调控