苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase, PAL, EC 4.3.1.24）催化L-苯丙氨酸非氧化脱氨生成反式肉桂酸和NH₃，是连接初级[[0. 氨基酸代谢]]与苯丙烷类次生代谢的门户酶。PAL含有特殊的3,5-二氢-5-甲基噁唑-4-酮（MIO）辅基，由活性中心Ala-Ser-Gly三肽自催化环化形成。反式肉桂酸进入苯丙烷途径后，经[[肉桂酸-4-羟化酶（C4H）]]羟化、[[4-香豆酸：CoA连接酶（4CL）]]活化，衍生出木质素、黄酮、花色苷等酚类化合物。PAL受光照、病原体侵染和机械损伤诱导表达，是植物防御响应的标志酶。
参考资料
• Calabrese et al., PAL crystal structure
• 苯丙烷途径与植物防御