结构
5-烯醇式丙酮酰莽草酸-3-磷酸（EPSP）为[[0. 莽草酸途径]]倒数第二步中间产物。分子由莽草酸骨架5位碳上连接烯醇式丙酮酰基团构成，同时保留3位磷酸基团。此结构为后续1,6-消除反应提供了分子基础。
功能
EPSP由EPSP合酶（AroA）催化[[莽草酸-3-磷酸（S3P）]]与磷酸烯醇式[[C3：丙酮酸（pyruvate）]]缩合生成，释放无机磷酸。EPSP随后被分支酸合酶（AroC）催化1,4-反式消除反应，脱去磷酸基团生成[[_post/养鱼/生物化学/次生代谢途径/植物的次生代谢途径/莽草酸途径/关键物质/分支酸（chorismate）]]。分支酸是苯丙氨酸（Phe）、[[C9：酪氨酸（Tyr，tyrosine）]]和[[C11：色氨酸（Trp；tryptophan）]]合成的共同前体。
调控
EPSP合酶是广谱除草剂草甘膦（glyphosate）的靶标酶。草甘膦模拟磷酸烯醇式丙酮酸与酶-S3P复合物结合，竞争性抑制EPSP的生成，从而阻断植物芳香族氨基酸的合成。转基因抗草甘膦作物即通过表达不敏感的EPSP合酶实现抗性。