概述
伯胺（primary amine）是指氮原子上连接一个烃基和两个氢原子的有机含氮化合物，通式为 $\text{R-NH}_2$。伯胺的结构特征是氮原子呈 ^3$ 杂化，具有一对孤对电子，使其具备碱性和亲核性。在生物化学中，[[0. 氨基酸]]的 α-氨基（$\text{-NH}_2$）就是伯胺基团，是蛋白质结构的基本组成。
化学性质
伯胺的孤对电子决定了其功能：
• **碱性**：伯胺可接受质子形成铵盐（$\text{R-NH}_3^+$），碱性强于氨
• **亲核取代**：氮上孤对电子进攻亲电碳，参与多种有机反应
• **酰化反应**：与酰氯或酸酐反应形成酰胺键（$\text{-CO-NH-}$），这正是蛋白质中肽键的形成机制——[[脱水缩合]]反应
在水族氮循环中，有机氮（蛋白质、[[0. 氨基酸]]等含伯胺基团的物质）在微生物作用下脱氨基，释放出 $\text{NH}_3$，转化为[[0. 氨氮]]，进而由硝化细菌氧化。
在生物系统中的调控
生物体内伯胺的代谢受到严格调控。转氨酶（transaminase）催化氨基酸间的氨基转移；脱氨酶释放游离 $\text{NH}_3$ 进入尿素循环。伯胺类神经递质（如多巴胺、5-羟色胺）的合成与降解也精确受控，保障神经信号传导的正常功能。
参考资料
• Morrison & Boyd, *Organic Chemistry*, Chapter 23
• Lehninger, *Principles of Biochemistry*, Chapter 18