腺苷钴胺 VitB12 cobami-de
已知B12是几种变位酶的辅酶，如
• 催化[[0. 谷氨酸（Glu，麸氨酸，glutamate）]]转变为[[C4：天冬氨酸（Asp，aspartate）]]的甲基天冬氨酸变位酶
• 催化甲基丙二酰CoA转变为[[C4：琥珀酰CoA（Succinyl-CoA）]]的的甲基丙二酰CoA变位酶
• 作为【甲基转移酶】的辅酶，参与[[C5：蛋氨酸（Met，methionine，甲硫氨酸）]]、[胸腺嘧啶](https://www.yixue.com/%E8%83%B8%E8%85%BA%E5%98%A7%E5%95%B6 "胸腺嘧啶")等的合成，如使[[N5-甲基四氢叶酸（5-methyl-THF）]]转变为[[四氢叶酸（THF）]]而将甲基转移给甲基受体（如[[同型半胱氨酸（homocysteine，高半胱氨酸）]]），使甲基受体成为甲基衍生物（如[[C5：蛋氨酸（Met，methionine，甲硫氨酸）]]）
• 保护[叶酸](https://www.yixue.com/%E5%8F%B6%E9%85%B8 "叶酸")在细胞内的转移和贮存。
维生素B2的理化性质和生理功能
维生素 B2又叫钴胺素(cobalamins)和氰钴胺素(cyanocobalamin)。其结构是含有三价钴的多环化合物，它们都以咕啉核为中心组成。维生素B2对热稳定，在pH4.5-5.0的环境下有最大的稳定度,但在强酸性及碱性环境中都容易被破坏。维生素B在核酸和蛋白质合成过程中发挥重要作用,所以当蛋白质的净量增加时，维生素B的需要量也增加。维生素B在脂肪和碳水化合物的代谢过程中转移甲基。红细胞的正常发育和成熟、高半胱氨酸甲基化生成蛋氨酸和四氢叶酸的正常循环都需要B2(NRC，1993)。当维生素B缺乏时蛋氨酸合成酶含量会随之下降，此时叶酸会以5-甲基四氢叶酸形式存在，无法转变成叶酸活化形式，因此造成腺嘧啶脱氧核与DNA之合成量下降，最后产生巨球性贫血症。鱼类无法自身合成维生素B，但都能依靠体内的一些微生物获得这微量的 B12。
鱼类维生素B缺乏症
维生素 B2与叶酸密切相关，缺乏维生素B2阻碍叶酸衍生物的利用，诱发叶酸缺乏，因此可导致与叶酸相似的缺乏症。Halver(1957)发现储存鲑鱼体内的维生素B2要经过12-16周才会耗尽，此时鱼才会出现相应的缺乏症。如厌食、生长不良、饲料转化率降低和体色变黑，继而出现贫血症状。印度野鯪和蓝点石斑维生素 B2缺乏时出现上述症状(John和Mahajan,1979;Mahajan 和John,1981)。日本鳗鲡(Arai等,1972)和鹦鹉鱼(Ikeda 等,1988)都需要维生素B维持正常的和生长。Dupree(1966)给斑点叉尾投喂缺乏维生素B2的饲料 36周后，除生长缓慢外没有发现其他缺乏症，Limsuwan和Lovell(1981)认为斑点叉尾鮰肠内菌具有合成维生素B的功能，但由于合成量不能满足其需求，因而造成缺乏现象。
维生素B2需要量的评价方法
生长和体组织中维生素Bz的含量通常作为确定该种维生素需要量的评价指标。Shiau和Lung(1993a)以增重率确定草虾对维生素B2的需要量并认为组织维生素B2含量可以用来评价草虾维生素B2的需要量。Halver(1972)和 Shimeno(1991)用体组织维生素B2的含量来评价太平洋和黄尾维生素Bi2需要量。Kashiwada等人在1970年指出鲤鱼肠内菌可合成维生素B2。Shiau和Lung(1993b)发现杂交罗非鱼肠道细菌可以合成足够的维生素B2，因而无需在饲料中额外添加,对尼罗罗非鱼的研究也得到相似的结果(Lovell 和Limsuwan.1982)。现已证明鲤鱼(Kashiwada等，1970;Sugita等，1991a)、斑点叉尾(Limsuwan 和 Lovell,1981;Sugita 等,1990,1991a)、虹鳟(Sugita 等,1991b)、香鱼和金鱼(Sugita等，1991a)的肠道微生物能合成维生素B2。Sugita等人(1991a)指出鱼类体内维生素B含量与其肠道内容物之生菌数呈现正相关，并发现对维生素B2有需求量的鱼种缺乏此种细菌，故需在饲料中额外添加维生素 B(Sugita 等,1990; 1991a,b)。