概述
糖原的降解（glycogenolysis）是将储存的[[糖原（glycogen）]]（glycogen）分解为可利用的[[C6：葡萄糖（glucose）]]单元的过程。糖原是动物体内主要的多糖储能形式，主要存在于肝脏和骨骼肌中。糖原降解的产物——葡萄糖-1-磷酸（G1P），经异构化为葡萄糖-6-磷酸（G6P）后可进入[[0. 糖酵解（glycolysis）]]或磷酸戊糖途径。
降解步骤
糖原降解包含三个关键酶促反应：
1. **糖原磷酸化酶**（glycogen phosphorylase）：催化糖原非还原端的 α-1,4 糖苷键的磷酸化断裂，生成葡萄糖-1-磷酸： $(\text{Glucose})_n + \text{Pi} \to (\text{Glucose})_{n-1} + \text{G1P}$
2. **脱支酶**（debranching enzyme）：处理 α-1,6 分支点，具有转移酶和 α-1,6 葡萄糖苷酶双功能
3. **磷酸葡萄糖变位酶**：催化 G1P → G6P 的异构化反应
调控机制
糖原降解是代谢调控的经典范例。糖原磷酸化酶存在两种形态：
• **磷酸化酶 a**（活性态）：被磷酸化酶激酶磷酸化Ser14 激活
• **磷酸化酶 b**（低活性态）：可被 AMP 别构激活
激素调控链：肾上腺素/胰高血糖素 → cAMP → PKA → 磷酸化酶激酶 → 磷酸化酶 a。胰岛素则通过激活蛋白磷酸酶 1（PP1）促进去磷酸化，抑制降解。肝脏中 G6P 经葡萄糖-6-磷酸酶水解为游离葡萄糖释放入血，维持血糖稳态。
参考资料
• Lehninger, *Principles of Biochemistry*, Chapter 15
• Stryer, *Biochemistry*, Chapter 21