结构
乙酰转移酶（AT，acetyl-CoA:ACP transacylase）是脂肪酸合酶（FAS）多功能酶复合体中的一个催化域。其活性中心含丝氨酸残基，通过酰基-酶共价中间体催化转酰反应。
功能
AT催化[[0. 脂肪酸合成]]的起始装载反应：将乙酰辅酶A（acetyl-CoA）的乙酰基转移至[[0. 酰基载体蛋白（ACP）]]的磷酸泛酰巯基乙胺臂上，生成[[乙酰-ACP]]，释放游离[[辅酶A]]。
在部分物种的脂肪酸合酶（FAS）中，AT与[[丙二酸单酰转移酶（MT）]]为同一催化域（MAT域），兼具乙酰基与丙二酸单酰基的转移活性。
在合成循环中的位置
AT催化的反应是[[0. 脂肪酸合成]]的第一步。生成的[[乙酰-ACP]]随即将乙酰基转移至[[0. 脂酰-合酶]]的半胱氨酸残基上（形成[[乙酰-合酶]]），为后续与[[丙二酸单酰-ACP]]的缩合反应做准备。
整条起始路径为：乙酰辅酶A（acetyl-CoA） → [[乙酰-ACP]] → [[乙酰-合酶]]。AT的催化效率保证了[[0. 脂肪酸合成]]引物的及时供应。
参考资料
• Lehninger, A.L. *Principles of Biochemistry*
• Smith, S. *The animal fatty acid synthase*