结构
硫酯酶（TE，thioesterase）是脂肪酸合酶（FAS）多功能酶复合体C端的一个催化域。其活性中心含有丝氨酸-组氨酸-天冬氨酸催化三联体，属于丝氨酸水解酶家族。
功能
硫酯酶催化[[C16：碳脂酰-ACP（软脂酰-ACP）]]的硫酯键水解，释放游离的[[C16：软脂酸（palmitic acid）]]和holo-ACP。这是[[0. 脂肪酸合成]]的终止步骤。
TE对16碳脂酰链具有最高的催化活性与亲和力。碳链不足16碳时活性极低，因而合成产物以16碳的[[C16：软脂酸（palmitic acid）]]为主导。此链长选择性是决定[[0. 脂肪酸合成]]产物分布的关键因素。
生物学意义
释放的[[C16：软脂酸（palmitic acid）]]可供下游多条途径利用：活化为软脂酰-CoA后参与甘油三酯和磷脂合成，或经脂肪酸延长和脂肪酸去饱和生成长链不饱和[[0. 脂肪酸]]。
中链脂肪酸合酶（如乳腺中的FASII型硫酯酶）可提前水解C8-C12脂酰链，体现硫酯酶链长特异性的生理调节作用。这种链长选择性的差异，从分子水平解释了不同组织[[0. 脂肪酸]]组成的多样性。
参考资料
• Lehninger, A.L. *Principles of Biochemistry*
• Smith, S. *The animal fatty acid synthase*