脂肪动员是储存在脂肪组织中的甘油三酯在脂肪酶作用下逐步水解为甘油和游离脂肪酸的过程，是[[0. 脂质供能]]的起始步骤。
反应步骤
甘油三酯的水解分三步进行： 1. **激素敏感性脂肪酶（HSL）**催化甘油三酯水解为甘油二酯+脂肪酸——此为限速步骤 2. 甘油二酯脂肪酶继续水解为甘油单酯+脂肪酸 3. 甘油单酯脂肪酶最终释放甘油+脂肪酸
关键酶与调控
HSL受**磷酸化/去磷酸化**调控：胰高血糖素、肾上腺素通过cAMP-PKA通路磷酸化HSL使其活化；胰岛素则激活磷酸二酯酶降低cAMP，抑制脂解。脂滴表面的**脂滴包被蛋白（perilipin）**磷酸化后暴露底物，是HSL接触脂滴的前提。
产物去向
释放的游离脂肪酸与白蛋白结合运输至肝脏、肌肉等组织，经[[脂肪酸活化]]和[[肉碱穿梭]]进入[[β-氧化]]。甘油经[[1. 甘油激酶（GK）]]磷酸化后进入糖代谢。
参考资料
• Lehninger *Principles of Biochemistry*
• 查锡良《生物化学与分子生物学》